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锅贴怎么做(家常锅贴做法)

发布时间:2023年1月7日责任编辑:江小明标签:做法怎么做家常

锅贴怎么做(家常锅贴做法)

锅贴是我最喜欢的一种小吃之一。以前上班的时候,吃晚餐都会点上一份锅贴,再配一碗咸骨粥,别提吃得有多美了,吃了就停不下来。这道锅贴是煎烙类的小吃,底部呈焦黄,口感酥脆,面皮柔软有韧劲,馅料鲜美,最常见的就是猪肉馅,也有些朋友用牛肉馅,还有搭配上适应季节的一些蔬菜。锅贴有各种形式,南方的以饺子形状多见,在北方,则是一种两端开口,顶部捏合的形状出现,不管是哪一种味道都好吃。

家常的锅贴讲究的是用材常见,做法普通,今天要分享的这道锅贴就是如此。本次制作的锅贴特别方便,不用揉面也不擀面,直接取用饺子皮来制作,饺子也是柔软筋道的面皮,吃着不会太差。馅料则是用猪肉制作而成,我喜欢往里面添加适量韭菜增香,这些吃着香而不腻。想要这道锅贴好吃,那就要馅料的味道做得好不好,猪肉用带点肥的前夹肉最佳,肉质紧致吃着会更香。

需要的材料不多,适量饺子皮,再来点猪肉,其他食材都是家常必备的。做法也很简单,不用做繁杂的整形,直接顶部捏合就可,最后入锅里煎,出锅的时候皮脆肉香,吃着香而不腻,特别解馋。喜欢这道面食的朋友就收藏起来,在有空的时候做一做,下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】

适量猪肉,适量饺子皮,姜丝、葱结,适量料酒,适量盐,少许白糖,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,适量韭菜。

【制作步骤】

1.取适量的猪肉,选择前夹肉口感最好,先切成小块,再放入绞肉机中,搅成泥,可以手剁。

2.一个葱结,适量姜丝放入碗中,再加适量料酒,小半碗清水,用手捏出葱姜汁。

3.猪肉末放入盘中,倒入葱姜水去腥,再调入适量盐,少许白糖,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,抓拌均匀,再摔打肉泥五分钟左右。摔打能让馅料更嫩滑。

4.切适量的韭菜末,放入腌好的肉末中,搅拌均匀放一边备用。

5.取一块饺子皮,再放入馅料,饺子皮四周抹点水,对折,然后把中间部位捏合,全部按照这个做法做好。

6.起锅刷油,油热放入锅贴,开小火慢慢煎。

7.调个粉水。一勺面粉放入碗中,加适量清水,再加少许食用油。搅拌到像这样奶白状即可。

8.倒入锅贴中,水量能没过锅贴的一半为宜。盖上盖子,开中小火焖10分钟。

9.直到锅里的汤汁慢慢收干,撒入适量的葱花跟黑芝麻即可出锅。找一个盘子把它倒扣出来,就可以享用了,特别香。

小贴士:

1.做葱姜水比葱姜末好用,不用吃到末。

2.馅料根据个人的口味来调整咸度,想吃咸一点 就加多点盐。


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