1、台式蛋挞的用料：蛋挞皮：黄油125g、糖粉100g、鸡蛋蛋液25g、低筋面粉250g、盐2g、杏仁粉15g、开水225g、吉士粉3g；蛋挞水：鸡蛋蛋液125g、三花淡奶25g、细糖75g；
2、 将以上配料称量备好待用；
3、先将黄油、糖粉混合搅拌均匀；
4、在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；
5、把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分；此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋。
6、把完全拌好的面团静置；
7、将面团分成20g/个；
8、将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；
9、捏好的蛋挞放在烤盘上待用；
10、蛋挞水制作步骤；将开水和细糖混合，并搅拌溶化；
11、鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用；
12、混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；
13、将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可；
14、将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；烤至蛋挞水不流动即可。
15、烘烤完成后放置常温凉却即可。