1、材料：剩米饭一盘、辣椒4个、鸡蛋2个、油适量、盐适量、生抽少许。
2、辣椒切碎备用。
3、鸡蛋加少许盐打成蛋液。
4、先将辣椒炒出香味。
5、然后盛出备用。
6、锅洗干净，烧热，先不要放油，直接将饭倒入，用锅铲将米饭压散开来。
7、不停的翻动，不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当。
8、紧接着放入适量油，继续不停的翻动米饭，让油粘上每一粒米饭。
9、然后顺时针转圈倒入蛋液，继续翻炒。
10、炒至蛋液全裹在米饭上，锅里却看不到鸡蛋。
11、接着加入适量生抽炒匀，生抽的咸味已经够了，不用另外加盐。
12、最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可。