1、食材：小土豆2~3个、红豆沙一罐、猪骨浓缩汤料一个、炸粉或面包糠一盒、鸡蛋一只。
2、土豆洗净去皮切小粒，因为小粒容易煮熟。土豆粒放锅里，加适量的水（不要太多），把一个浓缩汤料放进去，搅拌融化后中火煮至完全熟透。（请不时搅拌一下以防粘底）
3、把已经熟透的土豆捞出，沥干水份，用勺子压成土豆泥，放一边备用。
4、罐装的红豆沙倒去水份，放微波炉加热一下把余下的水份蒸发掉，捣烂成泥。
5、先把土豆泥取一点在掌心，像玩泥胶一样压平，然后放红豆泥，再放一层土豆泥覆盖，包好边，用手指稍微抹平一下更加美观，变成一个红豆夹心的土豆饼了，如此这般多做几个。
6、把一个鸡蛋打均匀成蛋液，铺开面包糠或炸粉，逐个把土豆饼先沾蛋液再沾满面包糠（炸粉）。面包糠或炸粉都要拍打结实一点炸的时候才不会掉出来哦~
7、烧开一锅油，（不需太多油）然后转最小火，逐个把土豆饼放下去炸。小心的用勺子不断翻转土豆饼，以便炸得均匀好看。因为土豆和红豆泥已经是熟的，所以只要把土豆饼炸得颜色金黄好看就可以捞出了。
8、土豆饼完成后我们可以做个咖喱酱汁，用少许咖喱粉或咖喱块，放进刚才煮土豆后剩下的少量水里面煮热，混合了煮土豆煮出的土豆蓉，便刚好成了浓稠适中的咖喱酱汁了。
9、捞出后如果有吸油纸最好吸一下，这样就不会太油腻。