1、泥鳅炖黑豆功效与作用。
（1）黑豆煲泥鳅汤补肾健脾，养血生发。用于脱发，须发早白，或有脾气虚瘦弱之面色萎黄，或肾虚之阳痿、消渴、便秘，或湿盛疮癣瘙痒等。
（2）泥鳅具有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化滞、消渴利尿、保护肝功能等功效与作用。
（3）临床上属于一类良好的食物，也是对于身体调理有效的一种食品。它对于身体出现的胃肠疾病、贫血，能够有较好的治疗作用，同时可以增强身体体力。
（4）对于怀孕后，有良好的促进奶汁分泌的作用。
（5）泥鳅对于身体出现的风湿、神经疼痛的患者，可以通过局部贴敷治疗，有良好的止痛作用。还含有丰富的泛酸，有乌胡须和头发的功效。
2、泥鳅炖黑豆食用方法。
（1）原材料北芪50克、黑豆100克 、红枣8个、泥鳅400克、生姜3片。
（2）北芪、黑豆、红枣洗净，浸泡。
（3）泥鳅清水冲洗后，用盐揉搓，再用滚水烫去黏液。
（4）剖腹去内脏，再洗净，置油镬慢火煎至微黄，铲起。
（5）然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1250毫升，武火煲沸后改为文火煲2个小时，调入适量的盐、油便可。