1、猪脚1.5公斤，土豆0.8公斤，海带0.3公斤，蔬菜0.8公斤，酸辣椒0.3公斤，生姜0.1公斤，大蒜0.1公斤，蒜苗0.1公斤，油盐酱醋0.2公斤。
2、先把各种菜洗好，切好猪脚，块状大小适中，把土豆切成土豆片，同时，其他菜该切好都切好。
3、开火，向锅里放油，等差不多向锅里放酸辣椒。
4、炒酸辣椒两分钟，再向锅里放切好了的猪脚肉和生姜。
5、再炒10分钟，向锅里放一些盐、味精、大蒜、酱醋，翻炒1分钟。
6、再加水煮，煮15分钟，放蒜苗，出锅。
7、把锅抬到桌上，开火，先放海带和土豆片，先把肉吃了一些在加蔬菜，蔬菜可以后期吃。可以根据口味不同加蘸水，这样，红烧猪脚火锅就成了。