1、准备一下粉丝一把提前放入热水中，浸泡15分钟，然后把泡发好的粉丝捞出备用。
2、洗净了韭菜一把切好都放入盆中，准备点红辣椒也放入盆中。
3、盆中加入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味。
4、大蒜大葱一段切成马丁片大蒜几粒切成片，再抓住一小把干辣椒备用。
5、热油冒青烟，鸡蛋液快速搅拌打散，让鸡蛋液均匀受热，油热以后快速翻炒几下即可出锅，炒鸡蛋时间不宜过长。
6、然后起锅烧油倒入辣椒韭菜，红椒快速颠簸翻炒，把韭菜炒至断生，泡好的粉丝继续翻炒，粉丝断生。
7、起锅调味，加入食盐两克，鸡粉一克，胡椒粉一克，生抽五克，老抽两克调底色，开大火快速翻炒，化开调料。
8、倒入炒好的鸡蛋，淋入少许明油提亮色泽。
9、好吃的韭菜炒粉丝就做好了。