1、是人参
山参是人参中的一类品种。人参从生长环境划分有三类，分别是野生环境生长的品种、人工种植以及农田种植的品种，其中山参属于第二种，其颜色为黄色，上宽下窄，形状与人形相似。
2、挑选方法
购买山参时，要观察其含水量、形状以及质地，其中含水量较少、表面无损伤、质地较硬，难以折断的山参品质更好，而含水量较多、表面有腐烂发霉的迹象，质地较脆的山参品质较差。
3、保存方法
保存山参的过程中，要将其放入密封性好的容器中，并在容器的底部和表面放入一些干燥剂，避免山参受潮而腐烂，如果山参已经完全干透，可以直接将其装入塑料袋中，密封袋口保存。