1、主料：牛骨1000克。调料：葱1棵，姜8克，蒜2头，干红辣椒3个，花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。
2、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
3、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分。
4、中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
5、加入牛骨和足量的冷水，大火烧开。
6、加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。
7、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
8、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。