1、材料：魔芋豆腐300克、鸡腿三只、姜一块、红椒4-5枚、蒜两瓣。调料：油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉各适量。
2、魔芋豆腐切小块，切梳子刀，即沿着一边切片，但背部不要切断，入开水锅内氽烫片刻，捞起，沥干水分；
3、鸡腿切块，姜切块，红椒切小段，蒜切片；
4、锅中放油，烧热，下鸡腿块和姜片，煸炒至鸡皮收缩，出油，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色；
5、加入魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可起锅。