1、主料：鸡腿500克；辅料：香油10毫升、红酒醋1汤匙、鲜酱油3汤匙、生姜少许、小葱少许、蒜末20克、料酒少许。
2、鸡腿洗净。
3、备好小葱，姜片和黄酒。
4、先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净。
5、另起锅倒入清水加入鸡腿，生姜片，葱段和黄酒，盖上大火烧开后转中火烧
6、烧鸡腿的同时准备调料汁的材料（香油，鲜酱油，红酒醋，葱花，蒜末）。
7、碗中加入3汤匙鲜酱油。
8、再把蒜末和葱花加入备用。
9、鸡腿煮到用筷子戳进去没有血水渗出后熄火。
10、捞起泡入冰水里待凉透。
11、捞起去除鸡骨后切块装盆。
12、再把料汁淋上即可。