1、白玉菇味道比较特殊，需要焯水才可以去掉其中的腥味，去掉腥味以后，可以搭配肉片炒、搭配鸡蛋蒸汤、搭配腊肉炒、蒜苔炒。
2、白玉菇营养价值：
⑴白玉菇属于伞菌目,是一种珍稀的食用菌,这种食物通体洁白,在口感上也是十分优秀,清甜可口,是一种备受人们喜欢的美味佳肴。白玉菇含有大量的蛋白质,这种蛋白质的含量比一般的蔬菜都要高很多。
⑵白玉菇中含有大量的氨基酸,这些氨基酸成分可以促进人体的新陈代谢。白玉菇中还含有大量的微量元素，一些微量元素的缺乏者可以适当吃一些白玉菇。
⑶白玉菇含有大量的多糖和各种维生素,经常吃会改善人的新陈代谢速度,还会降低胆固醇的含量。
⑷白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、木质素,这些东西可以保持肠道内的水分平衡,还可以将一些有毒的物质排出体内,对于便秘可以起到一个很好的效果。