1、材料：100克菠菜、50克香葱、三个鸡蛋、半勺盐、适量胡椒粉、适量水淀粉。
2、锅中烧水，水开之后将菠菜叶焯水一分钟去除草酸。捞出来过一遍凉水。然后做成碎末。香葱切成末。碗中打入三个鸡蛋。用筷子打散搅拌均匀。将菠菜、香葱放入鸡蛋液中。放入半勺盐，适量的胡椒粉，搅拌均匀。再倒入适量的水淀粉，搅拌均匀备用。
3、找一个容器，先刷一层油，然后将鸡蛋液倒入容器内。锅中烧水，水开之后将容器放入锅中，然后大火蒸十五分钟左右。蒸好之后取出来，晾凉后倒在案板上，然后切成块装盘，可以搭配自己喜欢的酱汁，这样营养又美味的菠菜鸡蛋糕就做好了。