1、面粉500克、水200~250克、韭菜500克、鸡蛋2个、豆腐250克。辅料：盐少许、鸡精少许、花生油1大勺。
2、把面粉放到盆里加入水和成软硬适中的面团，静置揉匀。
3、韭菜摘洗干净切碎放到盆里，加入豆腐丁，再加入花生油拌匀，这样先放油可以防止韭菜很快的出水，最后加入盐和鸡精拌匀，包的时候再打入一个生鸡蛋拌匀。
4、把面团揪成小剂子，如果用手揪不下来，那可以用刀切，然后擀成薄皮。
5、包入馅料，两手对捏成饺子的形状。
6、全部包好放到盖帘上。
7、大锅放入多一些的水，开锅后，把饺子煮上，开锅撒一些冷水，盖上盖子继续煮，如此开三次，饺子就熟透了。
8、捞出开吃，蘸食米醋，蒜泥，辣子油都很棒哦。