1、主料：凉皮200克。
2、辅料：老姜2片、大蒜2瓣、小葱1颗、香菜1颗、小米辣2个、酱油3勺、香醋2勺、油泼辣子1大勺、花椒油1勺、细砂糖0.5勺、盐1勺。
3、做法：
（1）准备食材及调料：凉皮，姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣。
（2）老姜、大蒜、小米辣切碎；小葱、香菜切段。
（3）姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味。
（4）随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐，搅拌均匀。
（5）凉皮用温开水浸泡片刻。
（6）捞出，控干水分。
（7）调入调料。
（8）撒上小葱、香菜段，红油凉皮就做好啦。