1、牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹笋150g，银耳半朵，平菇2朵，黑木耳1小把，生姜2块，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺。
2、牛肉切片，用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀。
3、洗净平菇，撕条，泡发木耳和银耳。
4、锅内放少于食用油，下姜片和葱段，煎香，倒入适量开水，并加入花椒和大料（放入茶叶包）。
5、放入肉片，待水开时撇去浮沫，继续煮5分钟左右。
6、加入穿丸、竹笋、木耳、银耳、平菇。
7、待水再次煮沸，加入牛肉丸，此时转小火，慢炖10分钟。
8、把葱姜料包拷出来，然后加入盐、鸡精、花椒面、老抽调一下味。
9、出锅，加上香菜或者蒜苗，淋上香油。