1、主料：青椒4个、扇贝肉250克。
2、辅料：食用油适量、葱适量、食盐少许、香醋少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、料酒2小勺、清水3小勺、生粉1.5小勺、老抽1/2小勺、姜适量、蒜适量。
3、首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3-5分钟，把表面的冰化开即可。
4、然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
5、处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。
6、锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用。
7、调烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。
8、葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。
9、青椒洗净后切大块。
10、炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
11、锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。
12、着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
13、最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。