1、做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2:1。
2、做法步骤：
准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙。
（1）准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中。
（2）加入温水，搅拌成粘稠面糊状，盖上盖发酵。
（3）当面糊发酵到原面糊一倍大左右，并有气泡生成，面糊就发酵好了。
（4）蒸锅中加入凉水，准备一个盘子，表面均匀涂抹食用油，面糊搅拌出气泡倒入盘中。
（5）盖上盖静置5分钟，开火，水开后中火蒸25分钟。
（6）蒸好的发糕出锅了。