1、盐煎青椒。原料：青椒300克、盐2克、菜油75克。选出新青椒去蒂把，淘净晾干水汽。炒锅洗净用旺火烧热，将青椒倒下干煸，至青椒起芝麻点时，用瓢子背压，再放菜油和转，下盐炒勾起锅，随同醋一碟上桌。
2、青椒肥肠。生肥肠清洗干净，放入砂锅中炖2个小时至变软但仍然保留一些劲道的口感时取出，切成小块；青椒切成小块，葱蒜切片；干辣椒掰断；锅内放油，放入干红辣椒小火炒出辣味，再放入葱蒜片炒香；放入肥肠翻炒；放入青椒翻炒至断生，放入红油豆瓣调味即可。
3、家常烧拌青椒。原料：青椒300克、盐1克、香油15克、酱油30克、味精1克。选嫩青椒去蒂把，淘洗干净，用铁扦穿好，放在微火上均匀翻动，将青椒烧起焦点子时，用手将灰拍去，在热水内洗净，控干水。将青椒撕成二粗丝，加盐和匀，盛入盘，另将香油，酱油，味精一起调好，淋在青椒上即成。