1、食材：带鱼500g、烙饼500g、水疙瘩300g、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、花椒适量；
2、准备好带鱼和水疙瘩，带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】，水疙瘩洗净，切成大片，准备好葱姜蒜。
3、锅中注入油，加入带鱼段，煎炸至两面金黄，将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部，炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面，锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
4、倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开，将汤汁全部倒入高压锅中，盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时，晾凉后，放入冰箱冷藏12小时，准备好烙饼。切成三角状，用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。