1、蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。
2、咸鸭蛋的做法如下：
（1）材料
鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克
（2）做法
鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干）
鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。
焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。）
第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右）
待盐水彻底放凉。
将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。
密封容器。放阴凉通风处，40天即可。