1、食材：米线1000g，酸菜50g，盐10g，油5g，火锅底料20g，菠菜4颗，生抽1勺，清水500ml，香醋1勺，油泼辣椒1勺。
2、将新鲜的米线提前用温水泡发。
3、在锅中加水把米线煮熟，开锅后煮1-2分钟即可，然后将米线放在冷水中备用。
4、准备好酸菜及油、盐、香醋、生抽、火锅底料等辅料。
5、把锅预热一会儿后加入少许油，下入火锅底料炒香，然后再把酸菜炒香。
6、向锅中淋入一勺香醋，接着向锅中加入一碗清水，煮开后将菠菜焯烫备用。
7、碗里放入生抽一勺、少许盐用煮开的酸菜汤一勺浇上，酸菜汤煮开后下入沥干水的米线，煮开后把米线盛入碗中。
8、在米线中加入两勺米线帽子，一勺油泼辣椒，菠菜摆入碗中即可食用。