1、食材：玉子豆腐2条、白虾6只、西兰花1棵、胡萝卜1根、金针菇1棵、油适量、玉米淀粉少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许。
2、西兰花去梗剪成小块，洗净后在沸水中焯2分钟，捞出沥干水分备用。
3、2条玉子豆腐去包装后切成段，均匀包裹一层玉米淀粉。
4、平底不粘锅中放入适量食用油，放入玉子豆腐，保持中火煎至金黄色泽，捞出沥油备用。
5、1/3根的胡萝卜去皮切片，金针菇去梗洗净备用；白虾去壳去虾线，洗净后用一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制；再用2大勺的生抽、一大勺的蚝油和一勺糖、少许盐、适量清水搅拌均匀做成调味汁。
6、炒锅内放入少许食用油，烧热后先放入腌制的虾仁，快速翻炒至变色后捞出。
7、炒锅接着放入切好的葱段姜末，翻炒爆香。
8、接着倒入胡萝卜和调味汁，快速炒匀。
9、倒入焯好的西兰花和煎好的玉子豆腐，轻轻推动，翻炒均匀。
10、等个一分钟后倒入金针菇和虾仁，炒匀后一分钟即可出锅。