1、主料：面粉220克、糖10克、酵母2克、香蕉一根、鸡蛋一个、熟芝麻适量；
2、食材都准备好。香蕉剥皮，切成小块，放入料理机中。香蕉去皮后重量是110克，不必完全一致，可以当做参考。将鸡蛋、糖都加入料理机中，启动料理机，将所有食材搅打细腻。
3、打好糊糊倒入大盆中，加入普通面粉和酵母。用筷子搅拌成絮状。再用手将面团揉好。
4、将香蕉面团擀成薄饼形状。用模具在面饼上压出小圆型，也可以用蛋糕裱花嘴，大家可以选取手边合适瓶盖之类，或者直接用刀切成三角形或者长方形也可以。
5、将边角去掉，边角可以再次揉成圆形小饼，最后一起做熟，不浪费。
6、筷子尖蘸水，然后粘上熟白芝麻，轻轻按在小饼表面。如果你觉得太费时间，也可以在小饼表面涂抹一层清水，然后撒几粒白芝麻，轻轻按平。
7、做好的小饼山盖上一层保鲜膜，静置醒发约50分钟。因为每个地区的温差较大，室温不同醒发时间就不同，可以拿起一个小饼放在手中，感觉明显变轻，小饼明显变厚，就是发酵好了。
8、平底锅刷油，稍微烧热，将醒发好的香蕉小饼放入锅中排列好。开小火煎至底部定型后翻面。直到两面全部微黄，熟透后取出即可。