1、主料：猪肋排400克、芋头500克。
2、辅料：盐适量、姜片3片、料酒1勺、陈皮2片。
3、把猪肋排用清水冲洗干净后。
4、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水。
5、把浮沫一层一层撇干净。
6、芋头先用刨子把外皮刨干净切下，这是准备好的主要食材：芋头和排骨。
7、取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够。
8、提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜。
9、把陈皮也加入砂锅中一起炖煮。
10、大概煮了20分钟，先用筷子戳了一下排骨上的肉，感觉能穿过，但是没酥烂时，这时就可以加入切好的芋头块了，然后继续炖煮。
11、大概又煮了20分钟，用筷子试了一下芋头，就开始最后加盐调味，把汤搅拌几下即可关火。