1、南瓜性味温、甘，功效：补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。
2、南瓜汤营养丰富，可菜可药，能有效的预防和治疗糖尿病、高血压以及肝脏疾病。其含甘露醇，具有通便，防止结肠癌的功效；南瓜低糖、低热量，而富含果胶，果胶与淀粉类食物混合后，会提高胃内容黏度，从而推迟在胃内的排空，果胶且会延长肠道对营养物质的消化和吸收，从而控制饭后血糖的升高，重症糖尿病禁食南瓜，可解决挨饿问题；果胶还可以保护胃肠粘膜，促进溃疡愈合；果胶还能和体内过剩的胆固醇粘结在一起，降低其血液中含量，防止动脉硬化。
3、南瓜还能解毒，减少亚硝酸盐的致癌性，增强肝肾细胞的再生能力，起到抵御环境中毒物的作用。