1、香椿籽包括维生素E与雌激素物质，有抗衰老防衰与阴补阳补阴的作用，因而有促孕素的美誉。香椿芽是当季名品店，含香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，推动胃口。香椿芽具备清热利湿清热解毒、有利排尿祛毒之功效。香椿芽的蒸发味道能够通过寄生虫的外皮，使寄生虫不可以粘附在肠腔上而被排在身体之外。
2、香椿籽不但营养丰富，且具备较高的功效与作用，是一味灵丹妙药。中医学觉得，香椿籽性凉、苦、涩、平，入肺、胃、小肠经，有清热去火、健胃消食行气、护肤清目、除虫、涩血止痢、止崩的作用，主冶疮疡、脱发、眼赤、风热咳嗽等症状。