1、食材：原味手抓饼6张，芋头180g，紫薯80g，水30g，牛奶25g，绵白糖40g，肉松根据口味添加，鸡蛋1个，原味沙拉酱3大勺。
2、芋头和紫薯去皮，切成小块，放进耐热大碗里。
3、加入清水，盖上保鲜膜，留一个小口，放进微波炉，高火5到7分钟，把芋头和紫薯打熟。
4、芋头紫薯从微波炉里取出，放到不烫手，压碎成泥。
5、加入白糖和牛奶，搅拌均匀成紫薯芋泥。
6、面板上撒一些干面粉，将手抓饼从冰箱里取出来，撕掉塑料膜放在干面粉上。涂上紫薯芋泥，尽量涂均匀，盖上另一张手抓饼，用手压实。
7、挤上一些沙拉酱，铺上一层肉松。将手抓饼卷起来，尽量收紧，收尾处捏紧。用刀切成大概2cm的厚片。
8、将卷放在烤盘上，涂上一层蛋液，侧面也要涂到。放入预热好的烤箱中，220°上下火中上层烘烤大概15分钟，烤到表面金黄即可。