1、黄瓜拉皮做法一。
（1）黄瓜1根，拉皮1袋，胡萝卜适量，蒜2瓣，香菜1根，香油适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，味素适量，生抽适量。
（2）先把拉皮,切成段然后洗净捞出放盆中备用。
（3）黄瓜和胡萝卜,香菜等材料洗净。
（4）黄瓜和胡萝卜切丝放入拉皮的盆中。香菜切末,蒜去皮拍碎切末。
（5）盆中加入白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,生抽,盐,味素,搅拌均匀就可以装盘了,根据自己的口味来决定加入材料的多少。
2、黄瓜拉皮做法二。
（1）黄瓜80克 拉皮1张，蒜3瓣，味精0.5克，生抽3克，醋3克， 白糖0.5克，盐1克 ，香油4克，干辣椒2克。
（2）拉皮切成条状装入盆中，黄瓜用刀拍几下，再切成小块放入盆中，蒜切成小粒，放入盆中加入生抽、醋、白糖、盐、味精调拌均匀。
（3）将黄瓜拉皮装入盘中，干辣椒切成小段放在黄瓜上。
（4）锅内倒入香油，烧热，然后淋入盘中，拉皮黄瓜拌好啦。
3、黄瓜拉皮做法三。
（1）东北大拉皮200克，黄瓜1根，蒜3瓣，红椒2个，味极鲜1勺，香醋2勺，糖1小勺，油盐适量。
（2）东北大拉皮放入开水中浸泡5-8分钟，泡软后的拉皮非常有软而有弹性；
（3）将泡好的东北大拉皮放入凉白开水浸泡1分钟；
（4）捞出后加入适量的盐拌均匀；再加入适量的橄榄油拌均匀；
（5）将拌好的东北拉皮垫底，上面放上黄瓜丝；
（6）碗中加入适量的味极鲜、蒜末、香葱末、 香醋和红椒及辣椒油等拌均匀；将拌好的调味料浇淋在黄瓜拉皮上， 吃时拌均匀即可。