1、主料：土豆4个、鸡肉（根据个人口味调整 ）、洋葱200g、油适量、盐适量、咖喱50g、胡萝卜200g。
2、做法：准备好一根胡萝卜、一个洋葱、一小块鸡胸肉，还有咖喱；把所有的食材清洗干净，切成小丁，可以更好的入味和节省炖制的时间；把鸡胸肉用少许料酒、生抽和生粉腌制起来；等到油7成热的时候，放入洋葱煸炒出味。洋葱爆香后加入胡萝卜丁不停的翻炒，炒至胡萝卜表面稍微有点变软，然后放入足量的水；放入准备好的咖喱块，等到滚开后换成小火慢慢熬制；熬到汤汁快收干了，胡萝卜变软时，放入事先腌好的鸡丁，快速的翻炒一会，根据自己的口味加入盐和鸡精；香喷喷的咖喱鸡肉出锅。