1、主料：面粉500克，水250克，黄瓜一根，蒜末适量，盐适量，味精适量，糖适量，醋适量，熟花生米适量。
2、先把面和好醒20分钟，直接把醒好的面放到一盆清水中洗出面筋，把洗出面筋加点酵母发酵2小时，洗完的水放到冰箱里静置4个小时。
3、等洗面水沉淀的时间，把配料都准备好，面筋发酵后上锅蒸15分钟。
4、沉淀好的洗面水到出上面清水的部分，剩下的加少许水调成面浆。
5、取个大点的锅烧开水，再取个平底盘，有披萨盘就更好啦，将面浆适量的到进去，可以往盘底抹一点点油，防沾，然后放入开水锅烫2分钟，取出放到冷水中，凉皮就好了。
6、把所有的料都放到一起，加蒜水，盐，糖，醋，辣椒油即可