1、鸡胗若干个；姜8片；葱3根；白酒适量；大蒜适量；香菜适量；酱油适量；白糖适量；小米椒适量。
2、加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。
3、鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。
4、然后捞出来清洗干净备用。
5、锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）
6、鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。
7、香菜清洗干净切段备用。
8、鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。
9、这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。
10、鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。拌匀，吃。