1、食材:牛腱子1000克、姜1块、葱适量、八角2颗、香叶2片、冰糖20克、红酒1勺、生抽20毫升、老抽3毫升。
2、将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块,焯水烹饪过程中牛肉会缩水,切太小块口感不佳,将切好的牛肉块用清水冲洗,洗去血水,将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,将牛肉块沥水捞出。
3、锅中内入少许油,姜片,葱段,爆香。
4、倒入牛肉,加入烹入少许红酒,炒匀。
5、加入适量热水,没过牛肉块为好,加八角2个,香叶2片,冰糖20克,生抽20毫升,老抽3毫升。
6、盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右。
7、待牛肉酥烂大火收汁,撒上葱花完工。