1、食材:耗儿鱼、小土豆、小青椒、小米辣适量、家常豆瓣酱、葱、姜、蒜和花椒少许。
2、小土豆切一厘米左右的小块下锅油炸。
3、大蒜切成和小土豆同样大的小块也下锅油炸。
4、小土豆和大蒜都油炸至金黄色。
5、老规矩，锅内加菜油和猪油的混合油五成油温下入家常豆瓣酱。
6、下入姜块。
7、下入小米辣辣椒段。
8、下入小青椒段。
9、加入土豆块和蒜块。
10、所有佐料下完了炒香以后加水加盐。
11、下入这道菜的主角——耗儿鱼。
12、让鱼和调料充分接触。
13、大概五分钟以后就可以勾芡了。
14、起锅了。