1、材料干野生蘑菇200克 ，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，葱、姜、蒜，盐，味极鲜酱油，香油等适量。
2、把干野生蘑菇放碗里，加水泡软，清洗干净后，沥干水分备用。
3、把猪五花肉洗净，切成薄片。
4、把土豆去皮切成片，胡萝卜去皮、青椒去蒂去籽全部切成片，葱姜切成末，蒜切成片。
5、给炒锅里倒入适量花生油，等油五成热时，把土豆片入锅炸成金黄捞出。
6、炒锅里留余油，等油五成熟时，把五花肉入锅炒至变色。
7、放入葱、姜末、再加入1勺盐，1勺味极鲜姜油，1勺蚝油调味。
8、再把泡好的蘑菇入锅，翻炒均匀后，加入少许清水，炖上5分钟把蘑菇炖熟。
9、再把炸好的土豆片、胡萝卜片和青椒片入锅翻炒至汤收干。
10、再加入蒜片，1勺香油，炒拌均匀后即可出锅。
11、然后盛出放入盘子里，这样一盘香味醇厚的野生蘑菇炒土豆片就做好了。