1、莲藕230克、猪肉末200克、油100毫升、料酒15毫升、盐5克、鸡蛋1个、葱花少许、番茄酱2汤匙、白糖少许、淀粉1汤匙、生抽15毫升。
2、做法：备好猪肉末，莲藕和鸡蛋。备好番茄酱，葱花和料酒。
3、猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入料酒，盐，葱花按顺时针方向搅拌至有粘性。
4、莲藕洗净后去皮擦成蓉。把藕蓉倒入猪肉末里。加入生抽搅拌均匀。
5、再加入淀粉搅拌至粘性。热锅倒油，油温8分热。用虎口滚出圆球。
6、分次入锅中火煎炸至颜色金黄捞起。油加入番茄酱和开水大火烧开。
7、再把藕肉圆倒入烧开后盖上转小火烧制熟透。转大火加入白糖收汁后熄火出锅。