1、食材：牛腩950克、泡发好的湿笋干450克、独蒜3颗、八角1颗、香叶3片、山柰5克、桂皮1小片、草果1颗、生姜1小块、老抽约20克、盐适量。
2、牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途换几次水最好。然后分切成大块先放入高压锅里压烂，出锅晾凉后再改刀成合适大小。
3、笋干400克。
4、香料：洗净不去皮的独蒜3颗（拍烂即可）、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、山柰10克、草果1颗，家里有啥放啥吧。所有香料洗净后放入油锅炒出香味
5、倒入牛腩翻炒1分钟。
6、再倒入笋干翻炒2分钟。
7、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。
8、放入冰糖一小块。
9、倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈。
10、盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了（因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了）。
11、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。