1、叶片不同
大薯和山药的区别表现在叶片上，其中大薯是多年生缠绕草本植物，其叶片为卵形或者卵圆形，颜色呈现绿色或者紫红色，而山药的叶片为卵状三角形、宽卵形或者戟形，且颜色呈现碧绿色或者浅绿色。
2、花期不同
大薯和山药的区别表现在花期上，其中大薯会在每年的11月份次年的1月份间开花，其花序呈现之字状排列，且大薯的花瓣为宽卵形，而山药会在每年的6-9月份的时候开花，其花朵上有紫褐色的斑点。
3、果期不同
大薯和山药的区别表现在果期上，其中大薯会在每年的12月份次年的1月份的时候结果，其蒴果为三棱状扁圆形，种子四周具有膜质翅，而山药会在每年的7-11月份的时候结果，其蒴果为三棱状圆形，且果壳上有白粉。
4、块茎不同
大薯和山药的区别表现在块茎上，其中野生大薯的块茎多为长圆柱形，栽培大薯的块茎多为圆锥形、长圆柱形、扁圆形等，且表面呈现棕黄色，而山药的块茎多为长圆形，断面呈现白色，具有粘性。