1、材料：瘦肉、油麦菜、土豆、豆芽、黄瓜、豆皮、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、大料、香菜、油、盐、味精、鸡精、糖、料酒、淀粉、黑胡椒粉。
2、把肉切片，放入盐一勺，淀粉适量，黑胡椒粉适量，料酒少许拌匀，腌制备用。我这是头一天晚上腌，放入冰箱保鲜，这样肉更加入味，食材洗净，备好。锅里多倒油，烧热，放入土豆翻炒两分钟。在倒入黄豆芽和黄瓜一起翻炒。炒至断生在放入豆皮和油麦菜，炒至断生放一勺盐翻炒出锅，锅里烧水 准备焯一下瘦肉，水烧开，把肉倒进去焯一遍，放一个大碗面里面装上凉水，把焯过的肉放入凉水中。锅里倒油，放入姜，蒜，放入辣椒花椒，大料，香叶炒香，放入豆瓣酱翻炒，加水1300毫升，水烧开把碗中肉片的水沥干净，加入肉片煮五分钟，加味精和糖，把炒好的菜倒入大盆里铺平倒入煮好的肉片。洒上辣椒面和香菜，锅里烧热油淋上去即可食用。