1、食材：橄榄油2勺、鸡大翅300克、孢子甘蓝20个、盐5克、糖5克、醋1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、咖喱1块。
2、孢子甘蓝解冻/洗净焯水（2分钟）备用。
3、鸡大翅去皮去骨切块。
4、鸡肉开袋后先放入冷水中15分钟，可使口感更鲜嫩醇滑。鸡大翅皮沿边很容易撕下，沿骨利开，也很容易撕下。骨和皮可炖鸡汤喝。
5、深底锅倒入两勺橄榄油，油热后放入鸡肉块，翻炒至变为白色，放入焯水后/解冻后的孢子甘蓝，翻炒均匀，依次按用料顺序加入盐等调味料，最后加入咖喱，翻炒均匀后倒入清水，没过食材。
6、盖上锅盖。
7、炖至水份将干未干。
8、关火，利用余温收汁儿即可。