1、种类不一样。柚子又叫红西柚，并且柚子依据生产地不一样，又为三个种类，在其中有一种为乳白色瓜瓤的柚子，外果皮厚厚的，瓜瓤会含有一点点苦涩味，而柚子酸是由于带有多种多样酸性物质，含有怪味的柚子是一切正常的。
2、未熟。柚子中带有一定量的柚苷配基，这类物质含有一定的苦涩味，当柚子还未熟时，含有的量是十分大的，再加沒有完善的柚子中的酸碱性也较为大，因此那样的柚子吃起來便是又酸又苦的。
3、过多冻伤。西柚皮中带有很多的柚皮苷，这类物质含有一定的苦涩味，而当柚子冻伤后，西柚皮中的苦涩味成份便会渗入瓜瓤中，进而出現柚子又酸又苦的状况。
4、易腐烂。一切正常柚子的味儿是香甜可口的，若是柚子出現了易腐烂的状况时，就会有可能会使柚子变苦，进而没法再次服用。