1、食材：青椒400g、五花肉200g、鸡蛋1个、味极鲜适量、油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、老抽适量、蒜适量。
2、把五花肉加入少许的葱和姜,剁成肉末，加上一个鸡蛋和适量的盐。
3、搅拌均匀，搅拌肉馅的时候总是朝着一个方向打，这样肉吃起来更劲道。
4、把辣椒蒂往里捅，直接拔出辣椒瓤和籽，然后清洗干净，备用。
5、用筷子把肉馅一个一个从辣椒尾塞进去，放在盘子里，备用。
6、锅中放油，中火煎，把每个辣椒都煎出虎皮，然后一个一个翻过来，继续煎，给辣椒翻身时一定要动作轻柔，以防肉馅散落出来。
7、两面都煎出虎皮了，就可以加盖，加入适量的水、醋、白糖、味极鲜、老抽，小火焖。
8、约5分钟后，开盖，加入少量的蒜泥和水淀粉，收汁，可以装盘上桌食用了。