1、光照：把鸡蛋放在光照下观察，如果能够看到鸡蛋的鸡蛋黄的话，则说明该鸡蛋比较好，可以购买该鸡蛋，反之如果有黑色小点的话，则说明该鸡蛋的质量比较差。
2、外观：然后再观察一下鸡蛋的外观，如果有一些黑色东西的话，则说明该鸡蛋可能被细菌入侵了，不宜选择该鸡蛋。
3、气味：然后再闻一闻鸡蛋的气味，如果有一股腥味的话，则说明该鸡蛋的口感比较差，不适合购买该鸡蛋。
4、晃动：然后再轻轻的晃动该鸡蛋，如果能听到声音的话，则说明该鸡蛋已经出现变质现象了，不宜购买，反之则说明为新鲜的鸡蛋。
5、大小：鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，通常来说，鸡蛋越小的话，则鸡蛋所含有的营养价值反而会越高。
6、破损：如果鸡蛋外壳出现破损的话，则说明该鸡蛋的质量比较差，不宜选择该鸡蛋，反之则说明该鸡蛋的口感比较好。
7、手感：用手摸一摸鸡蛋，如果鸡蛋外壳很粗糙的话，则说明该鸡蛋的质量比较好，适合购买该鸡蛋，反之则说明该鸡蛋的质量比较差。