1、食材：猪蹄500g、黄豆100g、食盐适量、酱油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量。
2、猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。
3、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。
4、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。
5、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。
6、将炒好的黄豆倒入砂锅内。
7、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。
8、加入猪蹄翻炒。
9、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。
10、加入辣椒、大料等香料炒香。
11、沿着锅边喷入料酒，加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。
12、倒入砂锅，加盖焖煮一至两个小时即可。