1、依配方表量取材料,无盐黄油提前软化,粉类提前过筛,备用。
2、软化好的黄油低速搅打顺滑。
3、糖粉倒入盆中,先用打蛋头稍微拌一下,避免搅打时糖粉飞溅。
4、再中速搅打均匀。
5、加入竹盐、蛋液,蛋液必须分次加入,每次加入都要充分搅打均匀全完融合后再加下一次,以免油水分离。
6、倒入提前过筛的可可粉和低筋面粉。
7、用刮刀翻拌，从底部往下翻，不要画圈，容易起筋，影响口感，会不酥脆，稍微拌一下即可。
8、再用手轻轻揉成光滑的面团后，揉成圆柱体，注意揉的时候不要过度，面团容易出油。
9、在面团表面刷鸡蛋液，然后滚一层椰蓉。
10、用油纸包好，送入冰箱冷冻30分钟左右。
11、取出冷冻好的面团，用锯齿刀切成4-5MM厚的饼干胚。
12、将饼干胚放在烤盘上，烤箱提前预热，上下火，160度，烘烤15分钟，关火焖5分钟左右，取出即可。