1、南瓜花的功效与作用：
（1）提高体质、经常吃南瓜花可以有效补充蛋白质，也能够补充维生素和矿物质，南瓜花的营养价值比南瓜还要高。所以身体虚弱的人经常吃南瓜花，也可以增强体质，青少年吃南瓜花能够促进免疫系统发育。
（2）促进脑神经发育、南瓜花里面的微量元素也非常高，经常吃南瓜花的话，可以有效促进脑神经的发育，青少年适当吃一些可以提高智商。中老年人坚持吃南瓜花也可以有效预防阿茨海默综合症，南瓜花能够延缓脑神经的衰老进程，进一步增强脑神经的活性。
（3）预防癌症、南瓜花里面的胡萝卜素含量非常高，这种营养元素可以起到预防癌症的作用，而且还能够有效抑制癌细胞扩散，所以已经得了癌症的病人，也是可以适当吃一些南瓜花的。南瓜花也能够帮助毒素代谢，可以从根本上防止癌细胞形成。
（4）延缓衰老、这种食物中还富含氨基酸以及生物酶，所以适当吃一些也可以有效延缓细胞衰老，能够让皮肤变得更加有弹性，中老年女性吃一些还可以延缓更年期，也能在一定程度上缓解更年期带来的身体不适症状。
2、南瓜花的禁忌 ：
（1）南瓜花是儿童和老年人理想的天然保健品。但不是人人都能吃的，对花粉过敏的人，则不能食用南瓜花。
（2）南瓜花的烹调时间不宜过长，以免流失过多营养素。
（3）吃南瓜花，以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘。采食南瓜花最好选择刚刚开放或尚未完全开放的花朵，这样的南瓜花吃起来口感和味道才最好，开放时间过久的南瓜花就不好吃了。
3、南瓜花是雄花还是雌花：南瓜有雌花也有雄花。如果栽培管理不恰当，可能会出现南瓜只开雄花而不开雌花，这样会产生结瓜少甚至不结瓜的现象，因此要选择适当的方法进行栽培管理。