1、做法
主料：蒲瓜1根、夹心肉适量；辅料：盐适量、油适量、大蒜2颗、香葱2颗。
秋天的蒲瓜清嫩，挑选时要选鲜嫩的。洗干净后，用刨刀把皮刨去。
把蒲瓜先切成小段。要快就切成薄片，随自己喜欢。
把大蒜去皮切成末，再把肉也切成条。要让肉吃起来更软嫩，加点淀粉和盐抓一下。
起锅烧热后倒入适量的油，烧至七成热下蒜末和肉条，翻炒均匀变色，马上放入蒲瓜条。
熟得差不多，蒲瓜条从微发白变得略透明，基本就熟透了，再放入适量的盐调味，最后撒上适量的葱花拌匀便可以出锅了。
2、做法：
主料：蒲瓜500克、鸡蛋3个；辅料：油50克、盐1克、生抽8克、蚝油5克、料酒3克、大蒜籽3粒
食材准备；蒲瓜去皮洗净去皮；大蒜籽去皮洗净切碎；鸡蛋加料酒打散
热锅倒油烧开，倒入蛋液划散，盛出；
锅留底油，放大蒜籽煸香；放蒲瓜炒一会；淋入适量清水煮两分钟；放鸡蛋混合，撒盐炒匀；倒入蚝油炒匀；淋入生抽炒匀即可。