1、茄子的做法有很多种，有红烧茄子，有焖茄子，有炒茄子，有和面条配菜的茄柳卤。
2、首先要准备200克茄子30克豆油，5克酱油，100克水，200克挂面，30克尖辣椒
3、将备好的茄子和尖辣椒放在炒锅旁。将豆油放入炒锅中烧热不要冒烟。将茄子和尖辣椒放在炒锅中，用竹筷子炒茄子和尖辣椒到6分熟。将水倒如茄子和尖辣椒中，盖上炒锅盖焖5分钟【火要调中火】。
4、将配好的酱油放入炒熟的茄子和尖辣椒中【酱油有调制的】。炒熟茄子和尖辣椒卤用瓷盘盛上【菜肴炒熟后就关闭电磁炉开关】。做好的茄子和尖辣椒卤和煮好的面条配着吃【面条是主食】。