1、鲫鱼600g、油适量、盐适量、老姜适量、香菜适量、洋葱半个、小葱适量、蒜粒适量、孜然粉适量、干辣椒粉适量、花椒适量、红辣椒1根、芹菜适量。
2、整理好的鱼，往里面放盐，放姜，涂抹均匀。
3、翻面再次涂抹均匀，大概腌制半个小时。
4、炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好。
5、把炒好的汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用。
6、把腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，慢慢地就能闻到鱼的香味。
7、鱼烤成金黄色，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可以放些醋入味。