1、准备隔夜米饭、鲜虾、青豆、鸡蛋、小葱等。
2、锅里烧好开水，将青豆放入热水中焯熟，见青豆从锅底浮到水面上即可捞出。
3、鲜虾去壳洗净；鸡蛋打入碗中；焯熟的青豆沥干水捞出；小葱切末，然后全部装盘备用。
4、热锅倒入少许油，油热后，放入虾仁煎至表面变色即可，沥干油捞出备用。
5、再锅中倒入适量的油，油热后，鸡蛋打成蛋液，倒入热油锅中。
6、将鸡蛋炒成鸡蛋花，再放入焯熟的青豆，翻炒15秒左右，并加入煎好的虾仁一起大火翻炒15秒。
7、放入米饭，中大火翻炒20秒，加入适量的盐、适量的耗油，然后翻炒10秒，最后加入葱花，翻炒5秒即可。